Verhelderende Inzichten over Eten en Koken

DE WEETKEUKEN

Wordt boerenkool zoeter

als de vorst erover is gegaan?

Zijn worteltjes goed voor je ogen?

Waarom blijft mijn jam zo dun?

Verhelderende Inzichten over Eten en Koken

DE WEETKEUKEN

De Weetkeuken serveert nu ook een nieuwsbrief

Meld je aan!

Meer weten is beter eten.

Dat is het motto van De Weetkeuken. Want met nét dat beetje extra kennis, wordt koken en het kiezen van goede voeding een stuk makkelijker. En dat is lekker en gezond.

In mijn blog op De Weetkeuken vind je daarom wetenschappelijke kennis over voeding en koken, verpakt als heerlijke licht verteerbare en hapklare brokjes. Het zijn korte, vrolijke verhaaltjes barstensvol weetjes, tips en achtergrondinformatie, en hier en daar een recept. Eten is lekker – dat zou je tegenwoordig bijna vergeten!

Even natafelen in De Weetkeuken?

NIEUW!
De leukste kooklessen ooit

Sprekende Recepten

De Weetkeuken heeft iets onwijs leuk voor je: de driedelige serie ‘Sprekende Recepten’.
Kook live mee met je eigen culinaire personal coach, die je niet alleen vertelt wat je moet doen, maar ook tips en achtergrondinformatie geeft.
Het hoogtepunt is, als je samen met je eten in de pan verdwijnt en aan den lijve ervaart wat er met je eten gebeurt als je aan het koken bent.

Als je de Sprekende Recepten met je koptelefoon op beluistert, is het extra spannend. Het geluid hoor je dan 360 graden om je heen, waardoor de belevenissen griezelig echt lijken. Terwijl je gewoon in je eigen keuken staat of lekker op de bank ligt te luisteren, kun je zweren dat je ineens buiten op de boerderij aardappels staat te pureren, zwem je tussen de boontjes in het bloedhete water of beland je samen met de biefstuk op een spetterend feest, georganiseerd door de hete boter en de olie.

Leuk! Ik wil meteen beginnen!

Nieuwe boodschappen van De Weetkeuken

Wat zijn Enzymen?

Enzymen zijn de bouwvakkers onder de eiwitten. In die hoedanigheid zijn ze bepalend voor veel processen in ons eten. Zodra ze de kans krijgen slaan ze aan het her- en verbouwen in je eten. Als het koud is zijn

maart 22nd, 2017|Categories: Zonder categorie|Tags: |

Maakt vorst boerenkool zoeter?

Boerenkool moet je pas eten als ‘de vorst erover is geweest’, zoals dat heet. Een paar stevige winterse dagen en ineens smaakt hij veel zoeter. Onzin zeggen sommigen, we dénken alleen dat de boerenkool lekkerder smaakt omdat we met dat koude weer helemaal in de stemming zijn voor dit soort winterse groenten. Maar deze ongelovigen doen de boerenkool ernstig te kort, want hij heeft een slimme list verzonnen om zich tegen de vorst te wapenen.

januari 22nd, 2017|Categories: Groenten en fruit|Tags: , , , , |

Diepvriesgroente zit vol vitamines

Groenten en fruit kunnen razendsnel hun vitamines verliezen. Spinazie bijvoorbeeld raakt wel 50 procent van zijn vitamine C kwijt in de eerste 24 uur na de oogst. Eigenlijk is het dus het beste om je keuken op te stellen midden op de akker of in je moestuin. Je kunt de geoogste groenten dan meteen verwerken of opeten. Voor de meesten onder ons is dat geen haalbare kaart, maar dat is nou precies wat met diepvriesgroenten gebeurt.

januari 22nd, 2017|Categories: Gezondheid, Groenten en fruit|Tags: , , , |

Waarom valt vis zo snel uit elkaar?

Landdieren zoals mensen, koeien, varkens, kippen, schapen en noem maar op, voeren de hele dag een gevecht tegen de zwaartekracht. Gelukkig hebben we stevige botten en sterke spieren die ervoor zorgen dat we rechtop blijven staan en in model blijven. As we die niet hadden zouden we als een pudding in elkaar zakken en hulpeloos aan de grond genageld liggen. De meeste vissen hebben daar helemaal geen last van.

december 23rd, 2016|Categories: Vlees, vis en gevogelte|Tags: , , |

Recept: Olijvenbrood om je vingers bij af te likken

Sommige recepten laten je nooit in de steek. Dit recept voor olijvenbrood - focaccia op zijn Italiaans - is daar een voorbeeld van. Het staat ook in mijn boek Uitgekookt! De redactie van het wetenschappelijke tijdschrift Quest recenseerde het boek en was niet alleen enthousiast over de inhoud, maar ook over het olijvenbrood. "We knutselden het brood in een avond in elkaar, maar het heeft het ontbijt niet gehaald. Het was te lekker".

december 23rd, 2016|Categories: Aardappelen en granen, Bakken en braden, Recept|Tags: , , , , |

Categorieën